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"宅经济"助推空气炸锅爆发式增长 它会成为刚需吗?

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发表于 2020-4-8 10:45:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“空气炸锅180°预热5分钟,将腌制好的鸡翅排入炸篮中,定时大约15分钟,温度调至180°,中间只需翻一次面,一盘外焦里嫩的炸鸡翅就大功告成了。”不会做饭的小白在疫情期间也能练就一手烹饪绝活。“宅经济”助推下,空气炸锅呈爆发式增长。据苏宁大数据显示,厨房家电中,电烤箱同比增长280%、空气炸锅增长659%
空气炸锅逆势增长,成为“网红”产品,除了“简单、方便”等产品特性之外,消费需求,直播带货也起到了助推的作用。空气炸锅会成为刚需产品吗?还是只是一个应付性产品。要探究这个问题,还得从产品本身说起。
空气炸锅的工作原理,主要是通过热风在封闭的锅内不断进行热流循环这一过程,让热空气带走食物表层的水分,使食物具有了酥脆的口感。在2010IFA国际电子消费展上,飞利浦推出了第一款空气炸锅,随后,九阳、苏泊尔等品牌也纷纷跟进。由于主打“无油健康”卖点,符合消费者对健康产品的需求,因此也曾火爆消费市场。这么多年过去了,为什么火爆过后一直不温不火直到最近才进入人们的视野呢?
这还是要从“无油健康”说起。虽然打着“无油健康”标签,但是空气炸锅工作的时候还是需要少量油的,像鸡胸肉,带鱼等少油或者无油食材,制作时不加油,很难达到“油炸”的效果。另外高温工作,会致使食物营养流失,更危险的是,食物中的淀粉和油脂在120度高温下可能会生成丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物,对人体健康造成影响。
201912月一项来自韩国的调查结果显示,其市面上在售的10款空气炸锅中,有4款制作出的薯条致癌物丙烯酰胺含量超标,最严重者竟超标了两倍多。看来长辈们经常劝我们少吃油炸食物并非不无道理,包括空气炸锅炸出来的食物。
另外一个原因则是食物口感,噪音。网上有很多用过空气炸锅的网友评论,“空气炸锅并没有想象中那么好,烹饪出来的食物与烤箱食物相比,还是少了那么一点意思,可能是因为风带走了部分水分,让食物的口感变得很柴”,“空气炸锅工作时噪音太大,像理发店开到最大档的吹风机一样,而且一响就是半个小时,非常影响心情”。
当然,空气炸锅火爆后一直不温不火也受到市场因素影响。一方面,空气炸锅并不是唯一能实现烤制食物的唯一途径,烤箱,蒸烤箱等替代品一样可以实现;另一方面,行业整体表现良莠不齐,小品牌空气炸锅居多,质量得不到保障,也影响空气炸锅的口碑。
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总的来说,空气炸锅是众多厨电产品当中的一小类,且没有像目前油烟机所表现出来那样的刚需,是否会成为刚需产品,还有待市场的考证。

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